İşletmenin servis düzenine uygun kafe temizliği
Kafe ve benzeri işletmelerde müşteri alanları, oturma bölümleri, zeminler ve talep edilen çalışma alanları kullanım yoğunluğuna göre değerlendirilir.
Hizmet saati, işletmenin açılış-kapanış düzeni ve ele alınacak bölümler önceden belirlenir. Gıda ile temas eden veya özel prosedür gerektiren alanlar işletme yetkilisinin kuralları doğrultusunda ayrıca değerlendirilir.
Planlamada ele alınan başlıklar
- Müşteri ve oturma alanları
- Zemin ile temas yüzeyleri
- Servis ve çalışma düzeni
- Uygun hizmet zamanı
Kesin hizmet kapsamı, işletmenin hijyen prosedürleri ve yetkili kişinin saha yönlendirmesi doğrultusunda oluşturulur.
